在Apple Watch上删除微信聊天记录，需要在iPhone上进行操作，Apple Watch本身不支持单独删除微信聊天记录。以下是在iPhone上删除微信聊天记录的步骤：
在iPhone上删除单个聊天
1. 打开微信应用：在iPhone上找到并点击微信图标，打开微信应用。
2. 进入聊天列表：在微信主界面，点击底部的“微信”选项，进入聊天列表。
3. 选择要删除的聊天：在聊天列表中，找到您想要删除的聊天对话，可以是与个人或群组的对话。
4. 删除聊天：向左滑动该聊天，出现“删除”按钮，点击“删除”。确认删除后，该聊天会从列表中消失，其中的聊天记录也会被删除。
在iPhone上删除所有聊天记录
1. 打开微信应用：在iPhone上找到并点击微信图标，打开微信应用。
2. 进入设置：在微信主界面，点击右下角的“我”，然后点击“设置”。
3. 进入通用：在设置列表中，点击“通用”。
4. 清空聊天记录：在通用设置中，点击“存储空间”，然后点击“管理微信聊天数据”，可以按需选择好友或群聊进行删除，如果想要清空所有聊天记录点击“清空聊天记录”，确认后，所有聊天记录将被删除。
注意：删除微信聊天记录是不可逆的操作，请谨慎操作。删除后，Apple Watch上的相应聊天记录也会被同步删除。
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内容来源：数码迷 - 不想被人看到聊天记录？苹果手表怎么删除微信聊天记录？