小米，即粟，去壳后北方称其为小米，南方称其为黄米，传统的小米去壳方法主要有以下几种，可以根据实际情况选择使用：
石碾法
这是最传统的方法，利用石碾和石磨的碾压作用去除谷壳。
- 将小米平铺在石碾上。
- 滚动碾磙，反复碾压，直到谷壳脱落。
- 用筛子筛去谷壳，留下小米。
石臼捣舂法
这是另一种传统方法，利用石臼和石杵的冲击力去除谷壳。
- 将小米放入石臼中。
- 用石杵反复捣舂，直到谷壳脱落。
- 用筛子筛去谷壳，留下小米。
碾米机去壳
这是现代常用的方法，利用碾米机的机械作用去除谷壳，效率高。
- 将小米倒入碾米机。
- 启动碾米机，机器会自动完成去壳过程。
- 收集去壳后的小米。
手工搓揉法
如果小米量不多，可以手工搓揉，让外壳变软然后脱落，这种方法虽然效率低，但对工具要求最低。
- 将小米淘洗干净，浸泡一段时间，使外壳变软。
- 用手轻轻搓揉小米，使外壳脱落。
- 可以反复浸泡和搓揉，直到大部分外壳脱落。
- 将脱壳后的小米清洗干净。
注意事项：
- 无论哪种方法，去壳后的小米都需要用筛子或簸箕等工具去除杂质，得到干净的小米。
- 手工去壳时，力度要适中，避免将小米碾碎。