辨别米的真假，主要可以从以下几个方面入手，快速判断大米的品质：
观察外观
- 色泽：优质大米通常呈现均匀的米白色或略带透明感，色泽一致。如果大米颜色发暗、发黄、发绿、发黑，或者异常洁白，则可能存在问题。
- 形状：好的大米颗粒饱满、大小均匀，碎米少。如果碎米多、形状不规则，则品质较差。
- 完整度：注意观察是否有腹白（米粒上的白色不透明部分），腹白过多则说明大米不够成熟。
手感触觉
抓一把大米，感受其质地。优质大米手感光滑、坚硬，不易碎。如果感觉大米潮湿、发粘、易碎，或者手中留下过多白色粉末，则可能存在问题。
闻气味
取少量大米，用手搓热后闻其气味。优质大米应有自然的稻米清香。如果有霉味、异味或其他不正常的气味，则可能大米已经变质或掺假。
警惕异常
- 过度抛光：有些不良商家会对大米进行过度抛光，甚至加入植物油，使大米看起来更光亮。这种大米摸起来可能会有油腻感。
- 掺杂异物：需要警惕大米中掺入白色小石头等异物，以增加重量。
通过以上几个方面的综合判断，可以有效辨别大米的真假和品质，避免购买到劣质或掺假大米。
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内容来源：数码迷 - 超市买米怎么辨别真假？内行人教你几个小妙招！