将 Apple Watch 与新手机配对，需要先取消与旧手机的配对，并抹掉手表数据，再重新进行配对。具体步骤如下：
取消与旧手机的配对
在旧 iPhone 上操作：
- 打开“Watch”应用。
- 轻点“我的手表”，然后轻点屏幕顶部的“所有手表”。
- 轻点要取消配对的手表旁边的“信息”按钮，然后轻点“取消配对 Apple Watch”。
抹掉 Apple Watch 数据
在 Apple Watch 上操作：
- 打开“设置”应用。
- 轻点“通用”>“还原”。
- 轻点“抹掉所有内容和设置”，然后输入密码（如果已设置）。
与新手机配对
在新 iPhone 上操作：
- 确保新 iPhone 已开启蓝牙并连接到 Wi-Fi 或蜂窝网络。
- 将 Apple Watch 戴在手腕上，并将其靠近新 iPhone。
- 等待新 iPhone 上出现 Apple Watch 配对屏幕，然后轻点“继续”。
- 按照屏幕上的说明操作完成配对过程。在配对过程中，可以选择从备份恢复或设置为新的 Apple Watch。
注意事项
- 确保新 iPhone 已更新至最新的 iOS 版本。
- 确保 Apple Watch 已经充满电。
- 配对前建议先备份旧 iPhone 上的数据，包括 Apple Watch 的数据，可以通过 iCloud 或电脑进行备份。
完成以上步骤后，Apple Watch 即可成功与新手机配对。
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内容来源：数码迷 - 刚买了新手机，watch怎么配对？方法在这！